Besserer Espresso zu Hause

Besserer Espresso zu Hause

Perfekter Espresso – Der BLEND Brew Guide

Von BLEND Coffee Roasters – Graz

Ein perfekter Espresso lebt von Präzision, Balance und Konstanz. Schon kleine Abweichungen bei Mahlgrad, Menge oder Temperatur verändern Geschmack, Körper und Extraktion. Dieser Guide zeigt dir Schritt für Schritt, wie du zu Hause Espresso auf Café-Niveau zubereitest – reproduzierbar, klar, süß und harmonisch.

1. Was du brauchst

Kaffee

Unsere Empfehlungen für Espresso:

  • Espresso Blend – kräftig, rund, schokoladig
  • House Blend – süß, ausgewogen, ideal für helle Shots
  • Italien Roast – dunkel & klassisch

Alle Kaffees findest du hier: BLEND Kaffeebohnen im Onlineshop

Equipment

  • Siebträgermaschine
  • Mühle (stufenlos, espressofähig)
  • Tamper
  • Waage (0,1 g Genauigkeit bevorzugt)
  • Bodenloser Siebträger (empfohlen)

2. Das BLEND Espressorezept

Espresso-Shot

Wir arbeiten grundsätzlich mit einem 1:2-Verhältnis; das sorgt für gute Balance zwischen Süße, Säure und Körper.

  • 18 g Kaffee im Sieb
  • 36–38 g Espresso in der Tasse
  • 26–30 Sekunden Bezugszeit
  • 92–94 °C Brühtemperatur (maschinenabhängig)

Wichtig: Wenn Geschmack oder Extraktion nicht passt, wird IMMER über den Mahlgrad korrigiert – nicht über die Menge.

3. Die perfekte Vorbereitung

Schritt 1: Siebträger trocknen

Feuchtigkeit im Sieb zerstört die Extraktion. Vorheizen und gut abtrocknen.

Schritt 2: Mahlen

Mahle frisch und achte darauf, dass der Kaffee locker und gleichmäßig im Sieb verteilt ist.

Schritt 3: WDT (optional, aber empfohlen)

Mit einer feinen Nadel kleine Klümpchen aufbrechen – sorgt für gleichmäßige Extraktion.

Schritt 4: Tampen

Gerade, fest, einmal. Nicht nachdrücken.

Schritt 5: Flush

Kurz 1–2 Sekunden Wasser durch die Brühgruppe laufen lassen – stabilisiert Temperatur & Druck.

4. Extraktion beurteilen

Espresso-Extraktion

Unterextraktion (zu sauer)

  • Shot läuft zu schnell
  • Wässrig, hell, flach
  • Lösung: feiner mahlen

Überextraktion (zu bitter)

  • Shot läuft zu langsam
  • Dunkel, trocken, adstringierend
  • Lösung: gröber mahlen

Perfekte Extraktion

  • Sirupartiger Flow
  • Goldbraune Crema
  • Geschmack: süß, rund, klar

5. Häufige Fehler & Lösungen

Problem Ursache Lösung
Espresso zu sauer Unterextraktion Feiner mahlen
Bitter & trocken Überextraktion Gröber mahlen
Channeling Ungleichmäßige Verteilung WDT, sauberes Tampen
Wässriger Körper Grobe Partikel / schlechte Bohnenqualität Feiner mahlen, frische Bohnen
Keine Crema Alter Kaffee oder zu grob Frische Bohnen, feiner mahlen

6. Welcher BLEND Kaffee ist ideal?

Espresso Blend

Kräftig, schokoladig, perfekt für Espresso und Milchgetränke.

House Blend

Süß, rund, ideal für helle, balancierte Espresso-Shots.

Italien Roast

Dunkler, intensiver, klassisch italienisch.

Alle Kaffees findest du hier: BLEND Kaffees entdecken

7. Fazit

Der perfekte Espresso ist das Zusammenspiel aus Rezept, Mahlgrad, Distribution und Timing. Wenn du diese Faktoren beherrschst, wirst du reproduzierbare, süße und klare Shots in der Tasse haben – egal welche Maschine du verwendest.

Wenn du Hilfe bei der Einstellung deiner Mühle brauchst oder Fragen zu Bohnen hast: Schreib uns jederzeit – wir helfen dir gerne.