DIRECT TRADE & Bio ( Wir sind nicht Bio Zertifiziert und Verkaufen den Kaffee nicht als Bio Kaffee )
Single Origin
Herkunft: Mexico Veracruz
Farm: Rancho San Felipe
Varietät: Catimor, Sarchimor
Anbauhöhe: 1350m
Tassenprofil: Medium Body / Low Acidicy / Chocolate / Caramel Sweetness /
Nutty Aftertaste
Röstung: Medium
Aufbereitung: Washed
Rancho San Felipe ist eine traditionelle Kaffeefarm, die im Jahr 1924 von der Familie De Gasperin in Cordoba, Mexico gegründet wurde. Seit dem Produzieren und Verarbeiten sie sowohl den Kaffee der eigenen Plantage als auch den Kaffee der klein Bauern aus der Umgebung.
Während der Ernte 2020 haben sie mit 18 Kleinproduzenten aus der "Sierra del Gallego" zusammen gearbeitet, mit dem Ziel, gemeinsam eine faire, soziale und ökologische Produktion und gleichzeitig eine außergewöhnliche Kaffeequalität zu erzeugen.
Täglich wir von Hand geerntet, und die ausschliesslich reifen Kirschen zur Rancho San Felipe transportiert, wo der anschliessende Verarbeitungsprozess in Abhängigkeit von Qualität der Kirschen und dem Wetter entschieden wird. Der Kaffee wird sorgfältig ausgewählt und gewaschen, entpulpt oder ungewaschener aufbereitet.
Unser DECAF ist ein entkoffeinierter Arabica Kaffee von höchster Qualität, der mit Montain Water Prozess ausgewählt wurde.
Empfohlene Zubereitung: Espresso
Wer sich an die Espresso Zubereitung wagt braucht eine Espressomaschiene und ganz Wichtig eine Kaffeemühle. Und so schwer ist es nicht, einen guten Espresso zuzubereiten. Hier zeigen wir dir, worauf du bei der Zubereitung achten solltest.
Kaffeemenge: 16 - 18 g Mahlgrad: Sehr fein Wassermenge: 52 ml Temperatur: 92 - 94 °C Brühdauer: 25 - 28 sec.
